Ab Dienstag, 4. November 2025, weht in der Enge Gasse 20 in Steyr der Duft von frisch gebackenem Holzofenbrot durch die Innenstadt: Die Maria Neustifter Holzofenbäckerei Schaupp eröffnet ihre erste Filiale in Steyr und bringt damit fast ein Jahrhundert Backtradition in die Stadt. Geöffnet ist Dienstag bis Samstag, jeweils von 7.15 bis 13.30 Uhr.
Vizebürgermeisterin Anna-Maria Demmelmayr und Innenstadtmanager Ralf Reiter wünschen dem Ehepaar Schaupp alles Gute und viel Erfolg bei ihrer Filialeröffnung in der Enge Gasse. Foto: TIC Steyr
Die Wurzeln des Familienbetriebs reichen weit zurück: Der Hauptsitz in Maria Neustift ist seit rund 500 Jahren ein Gasthaus im Familienbesitz, in dem seit 1926 im Holzofen auch Brot gebacken wird. Inhaber Wolfgang Schaupp führt das Erbe seiner Vorfahren weiter – mit Leidenschaft, Innovationsgeist und großem Respekt für das traditionelle Handwerk.
„Unsere Familie hat über vier Generationen Gasthaus und Bäckerei unter einem Dach geführt – und beides gehört für uns zusammen“, erzählt Bäckermeister Wolfgang Schaupp. „Während im Gasthaus klassische österreichische Küche mit regionalen Zutaten serviert wird, backen wir in der Bäckerei Brot und Gebäck nach alter Handwerkstradition – im handbefeuerten Holzofen, wie schon vor 100 Jahren.“
Brot, das Geschichte atmet
Der Holzofen – ein rund 55 Tonnen schwerer „Altdeutscher Holzbackofen“ – wird täglich mit Holz befeuert. Auf der bis zu 370 °C heißen Steinplatte entsteht so das typische Schaupp-Brot: außen kräftig gebacken, innen saftig, mit unverwechselbarem Aroma.
Das Markenzeichen der Bäckerei, das „Schauppsemmerl“, wird direkt auf Stein gebacken. Beliebt sind auch das „Holzquadrat“, ein 36 Stunden gereiftes Sauerteigbrot, sowie die täglich wechselnden Mehlspeisen – von Schoko-Nuss Croissants und Powidltascherl über Nuss- und Mohnkrone bis zu den heiß begehrten Schaumrollen am Samstag.
„Wir arbeiten ausschließlich mit Natursauerteigen und verzichten komplett auf Backmischungen und Fertigprodukte“, betont Schaupp. „Regionalität steht für uns an erster Stelle. Wir arbeiten mit Partnern aus der Umgebung zusammen – von den Bioeiern aus Maria Neustift bis zu Bio-Mehlen und Saaten der Rosenfellner Mühle in St. Peter/Au oder der Bamberger Mühle. Wo möglich, achten wir auf die biologische Herstellung, wobei sich für unsere kleinen, regionalen Lieferanten eine offizielle Bio-Zertifizierung oft nicht auszahlt.“
Traditionelles Handwerk bereichert die Steyrer Innenstadt
Mit der neuen Filiale in Steyr möchte Schaupp näher an jene Kund:innen rücken, die seine Produkte bereits aus dem Steyrdorfladen oder dem ehemaligen „Ab Hof Gewölb“ kennen.
„Die Steyrer Innenstadt passt perfekt zu uns – sie hat Charakter, Geschichte und Leben“, sagt Schaupp. „Wir freuen uns, unser Handwerk nun mitten in der Stadt präsentieren zu dürfen.“
Vizebürgermeisterin Anna-Maria Demmelmayr begrüßt die Eröffnung: „Ich freue mich, dass ein traditionsreicher Familienbetrieb aus dem Ennstal den Weg nach Steyr gefunden hat. Qualität und Vielfalt machen unsere Innenstadt zu einem besonderen Ort, der auch Betrieben aus der Region interessante Möglichkeiten bietet.“
Auch Innenstadtmanager Ralf Reiter ist überzeugt: „Die Holzofenbäckerei Schaupp steht für das, was unsere Innenstadt stark macht: echtes Handwerk, regionale Qualität und gelebte Tradition – genau das schätzen die Menschen.“ Er lädt Interessierte ein, sich mit ihm in Verbindung zu setzen, wenn sie ihre Geschäftsidee in der Steyrer Innenstadt verwirklichen wollen. Eine tolle Möglichkeit dazu bietet auch der StartPlatz Steyr, um risikoarm und mietfrei die ersten Schritte in die Selbstständigkeit zu wagen. K+H Kreativzauber haben dort soeben eröffnet und versuchen ihr Glück, ab April 2026 ist es wieder verfügbar. Kontakt: ralf.reiter@tic-steyr.at, www.startplatz-steyr.at
KONTAKT INFOS
Holzofenbäckerei Schaupp
Inhaber: Wolfgang Schaupp
Enge Gasse 20, 4400 Steyr
Tel.: +43 7250 305
Instagram: @der_schaupp
Facebook: @der.schaupp
Web: www.der-schaupp.at
Öffnungszeiten: DI-SA 7:15-13:30 Uhr
Leerstandsmanagement Steyr I TIC Steyr
Web: www.startplatz-steyr.at
E-Mail: leerstandsmanagement@tic-steyr.at
Tel.:07252 220 100
